Промысловая рыба семейства карповых. Казахстан. Пресные водоемы.

Состав и полезные свойства
Лещ является самой жирной рыбой – по этому показателю он уступает лишь белуге. Больше всего полезен жир леща, потому его не подвергают обработке. Этот жир способен очищать сосуды. Отлично укрепляет кости и витамин D, который содержится в рыбе. Вообще рыбий жир – это уникальный продукт. В нем есть жирные полиненасыщенные кислоты омега-3. Мнение специалистов института питания однозначно: кислоты омега-3 способны влиять на уровень холестерина, снижая его показатели в крови и растворяя холестериновые бляшки.

Калорийность составляет всего 221 ккал на 100 гр. продукта.
Калории, ккал:  221
Белки, г:  42
Жиры, г:  5.9
Углеводы, г:  0.0

Лещ в кулинарии
Если нет желания есть ложками рыбий жир, тогда стоит приготовить леща под оливковым маслом и с лимонно-апельсиновым соусом. Такой рецепт позволяет сохранить в рыбе весь жир.

Необходимо мелко нарезать укроп и положить его вовнутрь леща. После взять апельсин и выдавить из него сок. Так же поступить с половиной лимона. Соки фруктов следует смешать и вылить на леща. В таком виде рыба должна постоять пару-тройку часов. Затем следует полить леща сверху и внутри 2-3 столовыми ложками оливкового масла, а после – обернуть фольгой и запечь в духовке. Согласно еще одному старинному рецепту рекомендуется начинить леща гречневой кашей.

Леща можно купить в сети пивных магазинов "Волна" готовую к употреблению.

Крупные нагульные лещи, особенно осеннего улова, содержат до 9% жира, мясо их жирное, нежное, мягкое. Несмотря на то, что в рыбе много мелких костей, крупных лещей заслуженно считают первоклассным рыбным товаром. У мелких лещей мясо тощее, суховатое, а обилие мелких костей особенно сильно снижает их качество. Лучшим лещом считается азовский осеннего улова. Это обычно наиболее крупная, упитанная рыба.

 
 
На заметку: Есть 2 вида леща: полупроходной (серебристый) и жилой (бронзовый).