Корюшка  (снеток) - род лучепёрых рыб семейства корюшковых. проходная рыба, но у нее имеются и изолированные озёрные популяции. 9—10 см, а вес — 6—8 г. Бывает Балтийская, Беломорская, Сибирская (30—35 см длины и 350 г). Морская рыба.

Состав и полезные свойства
Мясо корюшки содержит железо, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, фтор - полезные минералы и микроэлементы. Ее необходимо включать в свой рацион всем, особенно пожилым людям. В продаже бывает мороженая, охлажденная, соленая и копченая корюшка. Рыбка очень легко чиститься, у нее жирное мясо, она прекрасно жарится. Очень вкусна корюшка, обваленная в муке и обжаренная во фритюре.

Так же корюшка очень полезна, за счет содержания витаминов A, D, группы В и большого числа микроэлементов.

Калорийность составляет всего 102 ккал на 100 гр. продукта.
Калории, ккал:  102
Белки, г:  15.4
Жиры, г:  4.5
Углеводы, г:  0.0

В кулинарии
Корюшка жирная рыбка, поэтому она хороша и для жарки и бля более щадящих способов приготовления. Самый простой и, как принято считать, самый вкусный способ – жареная корюшка. Для этого нужно рыбу почистить, удалить внутренности, запанировать в муке и пожарить в масле.

В сезон нереста корюшка часто продается с икрой. И чтобы не лишить себя удовольствия поесть такой рыбки, потрошить ее и отрезать голову не нужно. Ее следует обвалять в сухарях, которые предварительно перемешаны с солью и специями (тогда рыбу можно не солить), и пожарить в растительном масле достаточно быстро, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Рыбу можно купить в сети пивных магазинов "Волна" готовую к употреблению.  

В сезон в корюшке нет ничего лишнего и все съедобно. Из нее варят супы, запекают в духовке с овощами, жарят на решетке и во фритюре, готовят корюшку в кляре и тушат. Мелкая корюшка жарится с большим количеством соли и подается в качестве закуски к пиву.

Из этой рыбы варят вкусные рыбные супы. Еще из корюшки можно сделать отличные консервы. Или стушить её в белом вине.

В странах Скандинавии из корюшки топят рыбный жир. Особенно вкусна корюшка весной, потому что в это время у неё нет запаха рыбы, она пахнет огуречной свежестью.

На заметку: Корюшка является символом Санкт-Петербурга. В конце мая, когда она проходит по Финскому заливу, в городе устраивают «Праздник корюшки». Сезон корюшки – это особое гастрономическое событие питерской жизни.